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奶茶怎么制作?原茶制作奶茶的方法!

2018-07-17 09:20:52
奶茶怎么制作?想要开好一家奶茶店,首先要掌握的就是奶茶制作技巧,现在的奶茶从原料上来看的话,分为三种:一是三合一粉即冲即饮,二是茶包,三是原茶。这里要给大家介绍的就是原茶冲泡技巧。

原茶就是直接使用上等茶叶泡制而成的茶,用泡制而成的茶来调配奶茶, 使用原茶制作奶茶,一般分七步:

① 选茶:

精选原产地上等红茶。正所谓巧妇难为无米之炊,没有好的原料,技术再牛也是白搭。这里使用的主要是原产地锡兰红茶和原产地阿萨姆红茶。

② 泡茶:

原茶,不需要煮,沸水泡上几分钟即可。一般建议最佳水温为98摄氏度。茶叶和水的标准比例为1:50,可按照实际情况有所改变,浮动范围在1:351:70之间。

③ 过滤:

泡好茶后需要过滤取茶汤。由于茶叶比较细小,这里使用的是300目的过滤网进行过滤,最低不能低于120目。(目数越高的滤布,过滤出的茶汤质量越高。)

④ 加料:

添加植脂末和果糖。通常450ML的原味奶茶(一般500CC杯量盛装原味奶茶的量约在420ML-480ML之间)约需要植脂末45g-55g,果糖25g-35g,可依据奶茶量的大小适当增减。

⑤ 补水:

补水的作用主要在于中和口感与控制温度。一般市面上的奶茶店茶汤基本都是批量泡制,几个小时后就变凉了,这时候就可通过补水来提高控制温度了。

⑥ 再加工:

这一步骤是在原味奶茶的基础之上进行再加工的。像制作果味奶茶、抹香奶茶、椰果奶茶、珍珠奶茶、红豆奶茶、布丁奶茶、全套奶茶等等,都是在原味奶茶的基础上,添加相对应的配料。

⑦ 包装:

就包装来而言,如果是外带产品的话,夏季建议用8克以上塑杯,冬季建议用10克以上纸杯,封口或加盖根据个人爱好。堂吃的话,建议选用高脚水晶杯或瓷杯以突出饮品的视觉感。奶茶加盟店,奶茶店加盟,奶茶加盟花雨茶,饮品店加盟

以上就是原茶制作奶茶的方法啦,现在人们更加注重养生,因此更喜欢原茶所调制而出的奶茶,当然,这样制成的奶茶成本肯定会更高,所以一般很少有奶茶店会选择这么做,更多的是选择茶包或是用粉直接冲泡而成。大家在开店的时候可以各自选择使用方法。

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